Фото блюда
![Томаты дозревание зеленых Томаты дозревание зеленых](https://ogorodoved.info/zagotovka-i-hranenie/kak-hranit-svezhie-pomidori-doma-chtobi-dolgo-ne-portilis/tomati-dozrevanie-zelenih-s3.jpg)
Блок автора
![Аватар пользователя evgeniy Виктор водолазький фотограф](https://ogorodoved.info/zagotovka-i-hranenie/kak-hranit-svezhie-pomidori-doma-chtobi-dolgo-ne-portilis/viktor-vodolazkiy-fotograf-s4.jpg)
Томаты принято считать товаром скоропортящимся. Обычно, при комнатной температуре, признаки порчи начинают проступать в течение 3–4 суток, а в холодильнике они могут пролежать без изменений не многим больше – до 10 суток. Конечно, в современных условиях аграрной промышленности приобрести красивые помидорки можно и в ноябре-феврале, но по вкусовым качествам тепличные представители сильно уступают грунтовым. Неужели никак нельзя сохранить свой урожай подольше?
Особенности хранения помидоров
![Помидоры стандартные Помидоры стандартные](https://ogorodoved.info/zagotovka-i-hranenie/kak-hranit-svezhie-pomidori-doma-chtobi-dolgo-ne-portilis/pomidori-standartnie-s5.jpg)
Первое, что стоит отметить – покупные помидоры обычно хранятся хуже, чем со своей грядки. Обуславливается это тем, что при массовом выращивании нередко используют и даже перебарщивают с азотными удобрениями. Большого вреда для человека это не приносит, но сводит на нет возможности длительного хранения. При желании сберечь купленный оптом помидор, необходимо, прежде всего, правильно его выбрать:
- поздние сорта помидор;
- внешне плотные и желательно с небольшой зеленцой;
- с хвостиком;
- без повреждений.
Как именно их сохранить? Теми же способами, что и со своего огорода, но об этом чуть позже.
Что касается домашних помидор, то о желании подольше сохранить урожай, стоит задуматься еще на этапе весенней высадки. Так самыми устойчивыми перед временными изменениями (при правильных условиях хранения) считают сорта:
- «Жираф» — название томат получил за свой желтый цвет, его отличает круглая форма и плотная кожа, а храниться он может до 6 мес.;
- «Лонг-Кипер» — один из последних «обитателей» домашних огородов, зато угостить им можно будет даже за праздничным столом на 8 марта;
- «Сан Марцано» — немного вытянутые не слишком яркие красные увесистые плоды, не склонны к гниению и могут вылежать до 3 мес.
Общие рекомендации
Есть различные способы сохранить томаты, но очень важно соблюсти некоторые общие правила.
- Температурный режим – его рассчитывают в зависимости от того насколько овощ доспел:
- полностью спелый – от 0 до 2°C;
- белесоватый – от 8 до 10°C;
- зеленый – от 12 до 14°C;
- бурый – от 4 до 6°C.
Очень важно учесть эти нормы, и при этом не допускать резких перепадов выше или ниже заданных границ
- Влажность. Томаты очень привередливы к этому показателю. Их норма – 80%. Уменьшение – спровоцирует вялость, увеличение – активацию гнилостных процессов
- Освещенность. Свет должен быть приглушенным или почти отсутствовать, сильное влияние ультрафиолета ускорит разложение
Интересно знать! При сборе последних помидор – с заморозками, им следует дать вызреть. Сохранять их в таком виде длительное время бессмысленно, т. к. они не будут пригодны для консервации или салатов. Актуальнее сделать из них моченые зеленые помидоры и не обременять себя
Способы сохранить помидоры без дополнительной обработки
![Зелёные помидоры дозревание дома Зелёные помидоры дозревание дома](https://ogorodoved.info/zagotovka-i-hranenie/kak-hranit-svezhie-pomidori-doma-chtobi-dolgo-ne-portilis/zelyonie-pomidori-dozrevanie-doma-s6.jpg)
Для хранения отбираются только хорошие помидоры, без механических повреждений, заболеваний, трещин, дефектов, вмятин или признаков порчи. Помните, что один испорченный томат, лежащий рядом с хорошими овощами, вызовет их быстрое поспевание. Кроме того, рядом с томатами не должны находиться яблоки или груши – они действуют аналогично.
Хранить хорошие томаты правильных сортов, соблюдая температурный режим, можно:
- под кроватью – плоды раскладывают на бумагу, свободно друг от друга (насыпать горкой строго запрещено);
- на лоджии – укладку делают в ящик с вентиляцией из дерева или пластика, каждый помидор оборачивается бумагой, а сверху ящик накрывают плотной тканью или одеялом (делать этого нельзя, если лоджия находится на солнечной стороне);
- в ванной комнате – под ванну можно уложить помидор, но тогда необходимо вести контроль влажности и избегать приема длительных горячих водных процедур, также потребуется проветривать помещение;
- чердачное пространство – если это помещение хорошо удерживает тепло, то контейнеры с овощами смогут выстоять без проблем;
- подвал – хранят в деревянных или картонных небольших ящиках с отверстиями, которые устанавливаются на поддоны либо полки, также можно организовать хранение в чулках по подобию репчатого лука.
Оставлять томаты без присмотра нельзя. Необходимо проводить ревизию 1–2 раза в неделю, учитывая, что мелкие помидоры будут дозревать быстрее и их придется кушать раньше.
На заметку! Перед хранением овощи не моют, иначе они будут быстрее приходить в негодность. Если томат немного влажноват сверху, то ему требуется перед закладкой хорошо обсохнуть
Холодильник
![Холодильник с овощами и фруктами Холодильник с овощами и фруктами](https://ogorodoved.info/zagotovka-i-hranenie/kak-hranit-svezhie-pomidori-doma-chtobi-dolgo-ne-portilis/holodilnik-s-ovoshchami-i-fruktami-s7.jpg)
Многие считают это место не лучшим вариантом длительного хранения, т. к. бытует мнение, что в холодильнике овощи быстро теряют свои вкусовые свойства, за счет обмена запахами. Отчасти это так, но при условии хранения в овощном контейнере без полиэтилена помидор может пролежать 10–14 суток.
А морозильная камера может помочь заморозить томаты, сохранив все их вкусовые и ароматические качества. Главное чтобы заморозка была правильная и порционная. Использовать в салатах такие помидорчики не получится, но вот дополнить вкус горячих блюд вполне.
Интересные необычные варианты хранения
![Рассада помидор в домашних условиях Рассада помидор в домашних условиях](https://ogorodoved.info/zagotovka-i-hranenie/kak-hranit-svezhie-pomidori-doma-chtobi-dolgo-ne-portilis/rassada-pomidor-v-domashnih-usloviyah-s8.jpg)
У хозяек много своих секретов, но кое-какие нам удалось узнать.
1. Древесные опилки
Для этого понадобится найти ящик из дерева и достаточное количество опилок. Плоды отбираются с хвостиками. Ими вверх каждый помидор «топят» в опилках, но так, чтобы овощи не касались друг друга. За счет хорошей водоуловимости опилки защитят плоды от влаги, а температура в 10°C спасет от развития гнили.
2. На ботве
Уникальный и необычный способ, который подойдет при уборке последних помидор. В ведре разводят грунт с водой до получения вязкой однородной кашицы. Куст с помидорами вынимают из земли прямо с корневищем. Его окунают в кашицу и дают немного обсохнуть, после повторяют процедуру еще дважды. Далее к низу куста привязывают веревку и подвешивают в подвале корневищем кверху.
3. В торфе
В пластиковый глубокий ящик с мелкими дырочками выкладывается на дно крафт-бумага, а сверху ее посыпают торфом. На него выкладывают помидоры в один слой с расстоянием друг между другом в 1–2 см. Далее идет слой торфа, чтобы он полностью покрыл помидор, после повторяют слов томатов и снова торф. На верхний торфяной слой высыпают немного песка и отправляют ящик на хранение в погреб.
Еще немного необычных способов
![Заготовка помидор на зиму Заготовка помидор на зиму](https://ogorodoved.info/zagotovka-i-hranenie/kak-hranit-svezhie-pomidori-doma-chtobi-dolgo-ne-portilis/zagotovka-pomidor-na-zimu-s9.jpg)
Очень стали популярны вариации хранения в банках с добавлением:
- масла подсолнечника – им просто заливают не плотно уложенные в банку плоды, а после закрывают крышкой и отправляют в темное место;
- спирта – пару столовых ложек спирта заливают в тару, распределяют по томатам небольшим встряхиванием и поджигают с помощью фитиля, пока кислород будет выгорать, нужно быстро закрыть банку крышкой;
- горчицы – в банку выкладывают слоями томаты, горчичный порошок и крафт-бумагу, а после закатывают и отправляют в подвал.
Как видим, способов сохранить вкусный и свежий грунтовой томат немало, хотя хозяйке все же придется проявить смекалку и внимание. Наградой станет аппетитный витаминный салат на зимнем обеденном столе, которым можно удивить кого угодно.